Descripción

El rosado de Clos de Lôm es muy afrutado y fresco, láctico, con una gran acidez que hace que las frutas maduras se tornen refrescantes. Un vino muy mediterráneo que combina de maravilla con todo tipo de arroces, carnes suaves y tapas de todo tipo y condición. Para cualquier momento del día o de la noche. 

Ficha técnica

La bodega
Clos de Lôm
Tipo
Rosado
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color rosa pálido con reflejos de oro rosado.
Nariz
Intenso, complejo, muy afrutado sobre un fondo láctico bien integrado. Recuerdos maduros de piña, pomelo, plátano y manzana roja.
Boca
Sabor amplio, con peso de fruta, acidez viva y fresca. Final afrutado e intenso. Refrescante y con volumen.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Arroces, ensaladas, carnes blancas, pasta. aperitivos y tapas variadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 640 metros sobre el nivel del mar. Viñas en secano y en vaso.
Edad
47 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental con influencia mediterránea
Cosecha
Viñedos antiguos cultivados con métodos tradicionales sostenibles. Terrazas. Buena insolación y suelos pobres en sustancias orgánicas. Vendimia manual durante la segunda semana de octubre de 2021.
Vinificación
Al llegar las uvas a la bodega bien temprano se procesan con la tecnología más puntera buscando que el arranque de la fermentación se retrase. Despalillado y estrujado, maceración con homogeneizador continuo y separación del mosto flor con un sistema de Decanter. No se usan prensas. Se enfría el mosto entre 10 y 12 ºC para evitar el comienzo de la fermentación. Con levaduras seleccionadas se provoca más tarde la fermentación de la parte limpia del mosto en pequeños depósitos de acero inoxidable a 16 ºC. Lenta fermentación de más de tres semanas.
Envejecimiento
Se deja el vino reposando por más de 4 meses con sus propias lías en suspensión para conseguir complejidad y mayor volumen en boca.