Descripción

Blanco de finca de una de las mejores zonas de elaboración de vinos de la provincia de Valencia, Fontanars dels Alforins. Cultivo sostenible y buena mezcla entre tradición y vanguardia en su elaboración. El resultado es un vino intenso en el que predominan los matices de fruta madura y azahar y un paso fresco de buena estructura y acidez. Para acompañar cualquier plato, sobre todo mediterráneos. 

Ficha técnica

La bodega
Clos de Lôm
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedad
100% Malvasia
Otros formatos disponibles:
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color amarillo verdoso brillante.
Nariz
Aromas intensos y de mucha riqueza con matices de frutas maduras (manzana roja, melocotón, lichis) sobre un fondo floral de azahar.
Boca
Sabores de fruta madura, buena estructura, paso fresco, acidez equilibrada y final largo y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces, comida thai, pescados asados, cóctel de mariscos, aperitivos, tapas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 640 metros sobre el nivel del mar. Viñas en secano y en vaso.
Edad
20 años
Suelo
Arcillo-calcáreo
Clima
Continental con influencia mediterránea
Cosecha
Viñedos cultivados con métodos tradicionales sostenibles. Terrazas. Buena insolación y suelos pobres. Vendimia manual.
Vinificación
Al llegar las uvas a la bodega bien temprano se procesan con la tecnología más puntera buscando que el arranque de la fermentación se retrase. Despalillado, estrujado, maceración con homogeneizador continuo y separación del mosto flor con un sistema de Decanter. No se usan prensas. Se enfría el mosto entre 10 y 12 ºC para evitar el comienzo de la fermentación. Con levaduras seleccionadas se provoca más tarde la fermentación de la parte limpia del mosto en pequeños depósitos de acero inoxidable a 16 ºC. Lenta fermentación de más de tres semanas.
Envejecimiento
Se deja el vino reposando por más de 4 meses con sus propias lías en suspensión para conseguir complejidad y mayor volumen en boca.