Descripción

Pinot noir borgoñón que exhibe un cautivador perfume y un perfil fresco, elegante y delicioso. Elaborado siguiendo los principios orgánicos y biodinámicos, este mimo en la viña se traslada a la bodega donde se lleva a cabo una precisa crianza en roble que no enmascara el encanto de sus aromas primarios. 

Ficha técnica

La bodega
Clos du Moulin aux Moines
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Brillante y de atractivo color granate traslúcido.
Nariz
Intensa y perfumada. Regala aromas de cereza, de frambuesa y de frutos rojos silvestres que dan paso a sutiles notas especiadas y ahumadas.
Boca
Fresca, expresiva y sedosa. Exhibe una vibrante acidez y un jugoso posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con recetas de pato, con carnes blancas al horno y con elaboraciones con setas y champiñones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo cultivado de forma orgánica y siguiendo los principios de la biodinámica.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental.
Rendimiento
Aproximadamente entre 40 y 45 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en cubas de hormigón.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés.