Descripción

Este rosado se elabora con uvas de la variedad Sangiovese, la uva reina de la Toscana. El nombre del vino y su etiqueta hacen referencia al ciprés, uno de los árboles más representativos de esta región italiana, con lo que apela al cariño que la bodega siente por esta tierra. En nariz encontramos aromas que nos recuerdan a frambuesa y a fresas silvestres; y en boca se expresa suave y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Santa Cristina
Tipo
Rosado
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Sangiovese
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
Color rosa pálido.
Nariz
Perfil aromático intenso y afrutado, así como floral, con recuerdos de frambuesa y fresas silvestres.
Boca
Suave y equilibrado, con un final largo y retrogusto muy frutal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2019 aproximadamente.
Maridaje
Ravioli de calabaza y amaretto, carne de vacuno (braciola rifatta) y pasta bucatini con pesto siciliano.

Viñedo y elaboración

Clima
La añada 2017 se caracterizó por un clima sustancialmente cálido y seco, con pocas precipitaciones. La producción fue baja pero de buena calidad.
Cosecha
Se produjo entre el 10 y 20 de agosto del 2017.
Vinificación
La uva fue despalillada y prensada de forma muy suave. El mosto se enfrió a una temperatura de 10ºC para favorecer la clarificación natural. Después de 48 horas se transfirió a tanques de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación alcohólica a una temperatura que no excedió en ningún caso los 15ºC. La elaboración concluye introduciendo el vino en pequeños lotes antes del embotellado, ayudando a obtener un rosado fresco.