Descripción

Ciel du Cheval está compuesto por un preciso y delicioso ensamblaje de Merlot y Cabernet franc. Su nombre rinde homenaje a su viñedo de procedencia, ubicado dentro de la zona Red Mountain, famosa por la alta reputación de sus Merlot. Los suelos calcáreos, con alto contenido en carbonato cálcico, entregan uvas de gran calidad ya que limitan mucho los rendimientos. Expresivo, potente, complejo, penetrante y con una gran capacidad de guarda. 

Ficha técnica

La bodega
Andrew Will
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.8% vol.
Variedad
Merlot, Cabernet franc
Otros formatos disponibles:
Origen
Washington State

Cata

Nariz
Expresiva, compleja e intensa. Regala aromas de ciruela negra jugosa, de mora y de cereza junto a notas de casis, de flores y de virutas de lápiz.
Boca
De cuerpo medio, elegante y con taninos robustos. Exhibe un final largo, persistente y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Hasta 2034 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Ciel du Cheval
Superficie
41 hectares.
Edad
Viñedos plantados en 1975.
Suelo
Suelos calcáreos con un alto contenido de carbonato cálcico, sobre un lecho de grava, producto del retroceso del canal de Scooteney tras el diluvio de Spokane que formó la región de Red Mountain.
Clima
La añada 2017 comenzó con una primavera fresca que fue una extensión del invierno fresco y húmedo. Julio y agosto fueron cálidos, con temperaturas superiores a la media. A finales de septiembre, las temperaturas comenzaron a bajar lo que permitió un tiempo adicional ampliando la ventana de cosecha.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés, 25% nuevas y 75% roble neutro.
Embotellado
Tuvo lugar en mayo 2018 y permaneció afinándose en botella hasta febrero de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Dark ruby in color, the 2017 Ciel du Cheval Vineyard is dark-fruited with juicy black plum, blackberry essence and dark cherry with hints of currants and cassis. Soft aromas of red flowers and pencil shavings waft with a dusty tension. Medium to full-bodied, the wine shows precision with an elegant frame and sturdy tannins, ending with a long-lingering, mineral finish with high-tone red fruits of dark, dusty cherry skin and red plum skin. This will drink fantastically for the next decade, but it won't do you wrong if you open a bottle tomorrow. Bravo!

Jeb Dunnuck:

Ratcheting up the intensity, the 2017 Ciel Du Cheval offers a vibrant, exotic bouquet of flowers, orange blossom, tobacco, and assorted red and black fruits. It’s beautifully balanced, medium to full-bodied, and has a perfumed, lifted, complex style that’s going to evolve for 15 years or more.