Descripción

El Colección 125 Rosado es elegante y sutil. Se elabora según el método de sangrado, que consiste en macerar las uvas con los hollejos y luego hacer fluir al mosto desde el depósito una vez que, por gravedad, ha sido separado de sus materias sólidas. Posteriormente fue criado en barrica sobre sus propias lías durante seis meses, lo que le aporta carnosidad y cuerpo. Intenso aroma frutal y excelente acidez.  Un rosado altamente recomendable.

 

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Rosado
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Subzona
Tierra Estella
Variedad
70% Garnacha, 30% Tempranillo
Origen
Navarra

Cata

Vista
Rosa salmón, con leve ribete violáceo.
Nariz
Intenso, frutal a cereza, granada y endrina. Con ligeros tostados y ahumados.
Boca
Con cuerpo, voluminoso, bien ensamblado, de excelente acidez y gran recorrido. Muy persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Maridaje
Todo tipo de arroces y pastas, embutidos, carnes blancas, menestra de verduras, carnes blancas, pescados en salsa de tomate, carpaccio de carne roja, endivias con roquefort, setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Legardeta
Clima
El ciclo se inició con un invierno lluvioso y una primavera suave, a la que le sucedió un verano seco.
Cosecha
Vendimia a mano en cajones de 200 kilogramos.
Vinificación
Después de una pequeña maceración en depósito se sangra según el método tradicional para obtener mosto yema de mejor calidad que se encuba en barricas de 225 litros donde fermenta y se cría con sus propias lías en suspensión.
Envejecimiento
11 meses en barricas de roble francés.