Navarra

Chivite Colección 125 Blanco Fermentado en Barrica 2015

100% Chardonnay
95
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2016

El Colección 125 Blanco es la joya de la Chardonnay de Chivite que fermenta con sus lías en barrica francesa de Allier. Considerado por muchos aficionados uno de los mejores blancos de España, ofrece un aroma cautivador e intenso y un paladar fresco, vibrante y ligero. Destaca también su gran evolución en botella.

Ficha técnica

La bodega: 
Marca: 
Chivite Coleccion 125 Blanco Fermentado en Barrica
D.O.
Navarra
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado: 
14% vol.
Variedad: 
100% Chardonnay

Cata

Vista: 
Amarillo pálido verdoso.
Nariz: 
Intenso y complejo. Ahumado, corteza de pan, cítricos, flores blancas, acacia, verbena, frutos secos.
Boca: 
Muy elegante en boca. Suave, graso, muy sabroso y fresco. Perfecta acidez.
Temperatura de servicio: 
Entre 7 y 10ºC.
Consumo: 
Si se conserva en óptimas condiciones, puede guardar en torno a 2-3 años tras la venidmia.
Maridaje: 
Marida bien con pescado azul, pescado blanco en salsa, jamón ibérico de bellota, steak tartar, carnes blancas, risottos, caldereta de pescado y pasta al estilo oriental

Viñedo y elaboración

Nombre: 
Viñedos "Las Canteras" y "El Plano".
Descripción: 
Viñedos a unos 480 metros de altitud, en una ladera de pendiente suave con una exposición norte que le protege de la excesiva insolación.
Suelo: 
El suelo contiene importantes cantidades de arcillas y limos.
Clima: 
El invierno fue húmedo y suave. La primavera se caracterizó por ser más cálida y seca de lo normal. Esta tendencia se invirtió con la entrada del verano por las abundantes precipitaciones.
Cosecha: 
Manual en cajones de 200 kilogramos.
Vinificación: 
Después de una pequeña maceración, la uva es prensada a baja presión, seleccionando exclusivamente el mosto yema de mejor calidad, que se encuba en barricas de 225 litros, donde fermenta y se cría con sus propias lías en suspensión.
Envejecimiento: 
11 meses en barricas de roble francés Allier.

Opinión de los Socios

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Añadas: 2015 2014 2013 2012

Por Carles G., 8 Dic 2018
Por Rogerio A., 19 Ene 2018
Por Rogerio A., 19 Ene 2018
Por Fco. javier R., 23 Abr 2018
Por Javier P., 17 Ene 2018

Absolutamente indescriptible. Vale lo que cuesta, pero no es para cualquier paladar. Potente y con barrica.

Por Carles G., 12 Ene 2017

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