Descripción

El Colección 125 Blanco es la joya de la Chardonnay de Chivite que fermenta con sus lías en barrica francesa de Allier. Considerado por muchos aficionados uno de los mejores blancos de España, ofrece un aroma cautivador e intenso durante su fase olfativa y un paladar fresco, vibrante y ligero. Destaca también su gran evolución en botella.

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2014
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Navarra

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verdes.
Nariz
Intenso y complejo. Humo, corteza de pan, avellana fresca, bergamota y menta.
Boca
Ataque untuoso, evolución densa y sabrosa. Final suave y fresco. Notas de verbena en retronasal.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 9ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2018.
Maridaje
Mariscos y pescados en salsas cremosas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos "Las Canteras" y "El Plano".
Clima
Año históricamente húmedo. Invierno lluvioso y frío. Primavera muy lluviosa y fría. Verano lluvioso y templado. Otoño seco y templado.
Rendimiento
Bajos.
Cosecha
Manual con selección de las mejores uvas en el campo.
Envejecimiento
10 meses y medio sobre sus propias lías con los correspondientes "batonnages" en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The elegant and Burgundian 2014 Colección 125 Blanco is a barrel-fermented Chardonnay, one of the best in its class. It felt very balanced and with good freshness, moderate ripeness and a lively palate. It's still very young, but already provides pleasure, even if it lacks some complexity that should be provided by some more time. This wine ages surprisingly well in bottle. For comparison's sake I also sampled a bottle of the 2009, which showed more developed aromas even if it felt like a riper year with marked balsamic notes and possibly a faster evolution than what this 2014 should have. 11,948 bottles were filled in June 2016".