Descripción

Cheval des Andes surge de la unión entre Château Cheval Blanc y el viñedo de Terrazas de los Andes, considerado uno de los mejores Grand Crus del Nuevo Mundo. Es el resultado de un trabajo de gran precisión para preservar la elegancia y la frescura de las uvas. Estamos ante un vino muy interesante, fuera del estilo imperante en la zona por su coupage, en un equilibro perfecto entre la madurez de la Cabernet sauvignon y la frescura de una Malbec plantada a más de 1.000 metros de altitud. La añada 2015 se caracteriza por un mayor uso de la Cabernet respecto a añadas anteriores, y por un cambio en el manejo de las barricas, ya que se aumentó drásticamente la proporción de tonneux de 400 y 500 litros, que ayudan a preservar aún más el carácter frutal de este vino.

Ficha técnica

La bodega
Terrazas de los Andes
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
57.071 botellas
Variedad
69% Malbec, 31% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Mendoza

Cata

Vista
Vivaz color rojo rubí.
Nariz
Elegante y discreta. Aromas de regaliz, mentol y alcanfor que acompañan a las notas primarias de frutos del bosque, frutos negros y arándanos. Estos aromas dejan espacio a un intenso posgusto terciario de anís, cuero, clavo de olor y balsámicos.
Boca
Fresco y sutil. Redondo, estructurado, con un fondo suave y delicado que le confiere un largo potencial de guarda.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con solomillo de cerdo con empanadillas de berenjena, miel, soja y anís con encurtido de pepino.

Viñedo y elaboración

Edad
Algunas de las cepas tienen más de 80 años.
Suelo
Un terruño único. El suelo es franco-arenoso con contenido pedregoso en profundidad.
Clima
El 2015 se define por la propia bodega como un año salvado por la lluvia, ya que el ciclo climático fue caliente desde el invierno hasta el verano. En febrero, las lluvias y temperaturas más bajas ayudaron a lograr mayor equilibrio y una lenta maduración, que permitieron obtener buena acidez y ningún aroma sobremaduro. En general se trata de un año muy elegante, discreto y sutil, con un estilo más bordelés que sus antecesores.
Cosecha
Manual. Se llevó a cabo en 15 días. La última semana de marzo se destinó para los Malbec, que preservaron toda su fragancia y frescura, y la primera de abril para los Cabernet sauvignon.
Vinificación
Extracción amable, el removido del sombrero fue sutil. Maceración natural con control de temperatura durante 21 días. Remontados y "delestage" en la mitad del proceso fermentativo. La maceración posfermentativa se realizó a 28ºC para la Cabernet sauvignon y Petit verdot, y a 26ºC para la Malbec.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés durante 18 meses aproximadamente. El 35% son nuevas y el 65% restante son de segundo uso. Todas son de roble francés, y un 80% son de 225 litros, mientras que el 20% restante son de 400 y 500 litros.
Embotellado
Clarificado previamente. En botella permanece durante unos 18 meses más antes de ser comercializado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2015 Cheval des Andes is a blend of 69% Malbec and 31% Cabernet Sauvignon, which is the tendency in the last few years. 2015 was also a challenging year for Cabernet Sauvignon, but they were ready for it after 2014, the only harvest in which they used more Petit Verdot in the blend than Cabernet Sauvignon. 2015 was a very different harvest from 2016. In 2015, they had a lot of heat, and it was dry during the growing season; the rain during the harvest was a challenge, but in a way, it also saved the year by providing some freshness. This wine feels quite classic, looking for freshness, elegance and aging potential. I see this in the style of the 2012, with more refinement and nicely textured. There are some grainy tannins that should get polished with time, and there is great structure and freshness. It's 14% alcohol, which is moderate for what it was in the past. 55,000 bottles produced.

James Suckling:

Very perfumed aromas of crushed berries such as raspberries and lemon rind. Plenty of flowers and sandalwood, too. Full body, very fine tannins and focus with a lovely, ethereal sensibility, which gives it balance and freshness. I love the energy and precision. It's all about subtlety. Despite the slightly difficult weather, this is a masterpiece in harmony. Drink in 2020 and onwards.