Descripción

Se trata de uno de los vinos más exclusivos de cuantos elabora Xavier Vignon. A pesar de ello no es un vino especialmente caro dentro de su categoría, por lo que resulta ideal para momentos muy especiales. Se elabora con una larga lista de variedades autorizadas dentro de Châteauneuf Du Pape y su potencial de guarda llega a alcanzar los 20 años.

Ficha técnica

La bodega
Xavier Vignon
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
14.5% vol.
Variedad
Garnacha, Monastrell, Syrah, otras
Origen
Châteauneuf-du-Pape

Cata

Vista
Color oscuro profundo con alguna tonalidad negra.
Nariz
Ofrece notas de frutos negros, así como notas de cuero y frutos secos propios de su envejecimiento.
Boca
Gran equilibrio entre mineralidad y concentración. Taninos aterciopelados y aromas torrefactos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2030 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Pato en salsa de aceitunas, paloma asada, cordero, quesos fuertes, ternera wagyu, pechuga de ternera salada en salsa de alcaparras.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas con las que se elabora este vino proceden de media docena de terruños diferentes ubicados dentro de los límites de la apelación Châteauneuf Du Pape.
Clima
Continental.
Rendimiento
25 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Los métodos de vinificación son muy similares para todos los vinos de este ensamblaje. Cada variedad se vinifica por separado.
Envejecimiento
100% envejecido en barricas de roble francés y semi-muids durante 44 meses.
Embotellado
Filtrado muy ligero durante el embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Except for Henri Bonneau’s 2007 Reserve des Celestins (which is still in barrel), the last 2007 Chateauneuf du Pape to be released will be Xavier Vignon’s Anonyme. This sensational wine spent three years in a combination of demi-muids and small oak. It boasts an inky/purple color along with a sweet nose of underbrush, garrigue, licorice, blackberries and black currants. Full, thick, unctuously textured and even flamboyant, this stunning 2007 should drink well for another 15-20 years. - Robert M. Parker, Jr.