Descripción

Es el vino emblema de la casa, propiedad de Jean-Michel Cazes. Se ha distinguido siempre por ser opulento y al mismo tiempo equilibrado. Ideal para los que buscan vinos gastronómicos, carnosos y de placer, con una elegancia propia de los mejores tintos de Saint-Estèphe. Esta añada 2020, todavía en barrica, muestra ya gran presencia de arándano, frambuesa y casis con un encantador toque ahumado, como anticipo de una boca sabrosa, fresca y con taninos redondos. En suma, una nueva cosecha exitosa. 

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.2% vol.
Variedad
54% Merlot, 38% Cabernet sauvignon, 4% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Otros formatos disponibles:
Origen
Saint-Estèphe

Cata

Vista
De un intenso color púrpura granate.
Nariz
Dominan los aromas a confitura de ciruela y frutos del boque con toques de grafito.
Boca
Vino que muestra una agradable frescura y una textura casi masticable que termina con una persistente y fragante nota terrosa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2040, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Superficie
40 hectáreas.
Suelo
Grava del Garona.
Clima
El invierno estuvo marcado por temperaturas suaves y fuertes lluvias. La brotación llegó temprano y las condiciones climáticas extremadamente favorables y relativamente húmedas durante la primavera aceleraron el ciclo vegetativo de la vid. La floración comenzó alrededor del 14 de mayo y progresó sin problemas. A partir del 18 de junio, sobrevino un periodo de sequía e incluso de calor abrasador a fines de julio beneficioso para la calidad de las bayas. El estrés hídrico se desarrolló, en particular en los grandes suelos de grava de Cabernet, pero fue mitigado por los subsuelos arcillosos de Saint-Estèphe.
Rendimiento
42 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo por un equipo de unas cuarenta personas. La cosecha de Merlot comenzó el 15 de septiembre y continuó hasta el 20 de septiembre. La Cabernet franc y la Petit verdot fueron recogidas los días 21 y 22 de septiembre, respectivamente. La vendimia finalizó con la cosecha de la Cabernet sauvignon del 20 al 28 de septiembre.
Vinificación
Vinificación tradicional en depósitos. Rápida fermentación alcohólica durante 20 días. Maloláctica a finales del mes de diciembre.
Envejecimiento
16 meses de crianza en barricas de roble francés,

Opinión de los críticos

Decanter:

Blueberry, raspberry and cassis, there is concentration but also juice. Merlot-dominant (following a restructuring of the vineyard to better align grapes with terroir) with bite and freshness. A lovely smoky edge here, this is another successful vintage for Ormes de Pez. 4% Petit Verdot completes the blend. 3.69ph. 45% new oak. A yield of 42hl/ha which was not as low here as at Lynch Bages because of more clay in the soils, and because the Merlot was less impacted by the drought than the Cabernet Sauvignon. Drinking Window 2024-2038.

Wine Enthusiast:

Barrel Sample. Owned by the Cazes family of Lynch-Bages in Pauillac, this is a fine wine that continues the backbone of this estate. With its tannins firmly in place, sustaining the black plum skin flavors, the wine has fine medium-term potential. 

James Suckling:

Bitter chocolate, blackberries, dried mint and tobacco leaves on the nose. Firm and linear, with a medium body and tight tannins. Tangy acidity. Sharp and clear cut. 54% merlot, the highest percentage ever, the rest cabernet sauvignon with a touch of petit verdot. Better in 2025.

The Wine Advocate:

Aromas of sweet cherries, berries and spices framed by creamy new oak, introduce the 2020 Ormes de Pez, a medium to full-bodied, ample and fleshy wine that's polished and seamless, with a generous core of fruit and an extroverted, charming profile.

Jeb Dunnuck:

Lots of plums, blackcurrants, tobacco, and loamy soil notes make up the bouquet of the 2020 Château Ormes De Pez, and it’s medium-bodied, with some chocolaty background oak, good purity of fruit, and ripe tannins. I don’t see any reason this shouldn’t easily be an outstanding Saint-Estèphe and drink well for 15-20 years.