Descripción

Es el vino emblema de la casa, propiedad de Jean-Michel Cazes. Se ha distinguido siempre por ser opulento y al mismo tiempo equilibrado. Ideal para los que buscan vinos gastronómicos, carnosos y de placer, con una elegancia propia de los mejores tintos de Saint-Estèphe. Esta añada 2019, todavía en barrica, muestra ya gran presencia de fruta negra madura y notas especiadas, como anticipo de una boca sabrosa y con taninos redondos. 

La entrega de este vino está prevista a lo largo de 2022.

Ficha técnica

La bodega
Château Ormes de Pez
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
50% Merlot, 40% Cabernet sauvignon, 7% Cabernet franc, 3% Petit verdot
Origen
Saint-Estèphe

Cata

Vista
De intenso color granate violáceo.
Nariz
Dominan los aromas de bayas negras frescas (moras, grosellas negras).
Boca
Fresca, refinada, aterciopelada y taninos bien redondeados, típicos del Cabernet sauvignon. Destaca también en la cata realizada en abril de 2020 notas frutales traídas por la Merlot y la complejidad introducida por el toque tostado del paso por barrica.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Superficie
40 hectáreas.
Suelo
Grava de Garonne.
Clima
La brotación llegó relativamente temprano tanto en Saint-Estèphe, como en el resto de Pauillac, entre finales de marzo y principios de abril, pero este adelanto inicial se frenó con el desfavorable clima primaveral. La floración tuvo lugar sobre el 24 de mayo. Junio ​​fue un mes crucial para la cosecha 2019; con dos primeras semanas bastante inestables, seguidas de un calor abrasador.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo por un equipo de unas cuarenta personas. La recolección de la Merlot comenzó el 24 de septiembre y duró hasta el 4 de octubre. La de la Cabernet sauvignon fue la siguiente, hasta el 11 de octubre. La Cabernet franc y la Petit verdot fueron vendimiadas el 2 y el 4 de octubre, respectivamente.
Vinificación
La vinificación se realizó siguiendo métodos tradicionales en depósitos de acero inoxidable y en hormigón. Fermentación durante 20 días
Envejecimiento
Se prevé que permanezca en barricas de roble francés durante 16 meses (en torno al 45% de ellas son nuevas).

Opinión de los críticos

Decanter:

Plenty of punch in this Ormes de Pez, full of rich ripe black fruits, traces of exotic spices of cinnamon and saffron from the heat of the summer, and brilliant value if looking for personality and appellation signature in St Estèphe. Blend completed with 3% Petit Verdot. Drinking Window 2024 - 2038.

James Suckling:

Plenty of spice and plums on the nose. Full body, round tannins and flavorful finish. Raspberries and hazelnuts at the end.