Descripción

Coupage de Cabernet sauvignon y Merlot procedente del mítico Château Haut-Bailly, clasificado Gran Cru Classé en la AOC Pessac-Léognan. Presenta aromas a frutos rojos como frambuesas, así como ahumados y especiados. Su paso por boca resulta suave y equilibrado, con taninos finos y bien integrados. Además cuenta con 96 puntos Parker, por lo que estamos ante un muy vino muy bien valorado.

Ficha técnica

La bodega
Château Haut-Bailly
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
13.5% vol.
Variedad
60% Cabernet sauvignon, 40% Merlot
Origen
Pessac-Léognan

Cata

Vista
Color rojo rubí muy intenso.
Nariz
Presenta aroma a frutos rojos como las frambuesas, así como toques florales, ahumados y de especias.
Boca
Su paso por boca es equilibrado, suave, de taninos finos que quedan bien integrados en el conjunto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 15 años después.

Viñedo y elaboración

Superficie
33 hectáreas.
Edad
35 años.
Suelo
Arena y gravilla.
Rendimiento
38 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La vendimia de la Merlot se realizó entre el 27 de septiembre y el 8 de octubre, mientras que la recogida de la Cabernet sauvignon se llevó a cabo entre el 9 y el 15 de octubre.
Vinificación
El vino fermenta durante tres semanas en tanques de acero inoxidable y cemento.
Envejecimiento
El vino envejece durante 16 meses en barricas de roble con un 50% de madera nueva.
Embotellado
El vino se ha clarificado con clara de huevo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The classic 2012 Haut-Bailly is staggeringly great wine, with a stunning bouquet of lead pencil shavings, blueberries, black raspberries and blackcurrants and perhaps a touch of spring flowers, followed by a medium to full-bodied wine with an almost seamless integration of wood, alcohol and tannin. It is rich, concentrated, stunningly supple, pure and a total hedonistic and intellectual turn-on. This wine defines what is meant by intensity of flavor, but it is light on its feet, à la great cuisine. It should be drinkable reasonably young, but age effortlessly for 25-30 years."