Descripción

Estamos ante el que seguramente es el blanco dulce más mítico del planeta, procedente de la problemática cosecha 2018. Fuer un año difícil pero el resultado es un extraordinario vino gracias al gran trabajo de los viticultores. Este es uno de los vinos más famosos del mundo que en cada añada alcanza las más altas puntuaciones posibles. Puro néctar de podredumbre noble.

Ficha técnica

La bodega
Château d'Yquem
Tipo
Blanco dulce
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
85% Sémillon, 15% Sauvignon blanc
Origen
Sauternes

Cata

Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC. Se recomienda tomar a mayor temperatura a medida que la añada sea más antigua.
Consumo
Hasta 2055 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Quesos azules o con un viejo queso comté, así como con codornices, patos u otras aves e incluso con sushi.

Viñedo y elaboración

Nombre
Château d'Yquem
Descripción
Château d'Yquem se encuentra entre las comunas de Sauternes y Fargues en terrenos predominantemente montañosos. Su suelo permite gestionar el agua recogida durante toda la fase vegetativa, por lo que los periodos de sequía le afectan menos.
Superficie
113 hectáreas, de las cuales en cada añada sólo se utilizan 100 para su vinificación.
Suelo
Terrenos principalmente de gravas aunque también cuenta en menor medida con suelos arcillosos.
Clima
La vendimia 2018 se desarrolló en condiciones casi tropicales con precipitaciones mucho más altas que lo habitual y temperaturas 2,7 ºC superiores a la media. Esto resultó en un vigoroso crecimiento de la vid y la intensa amenaza de enfermedades. 2018 fue "un año de los viticultores ", cuyo arduo trabajo y experiencia local mantuvieron las viñas en estado impecable. El 15 de julio una violenta tormenta de granizo azotó la zona del château, causando daños considerables a las uvas. Hasta el 15 de agosto no cambió la situación radicalmente. Septiembre fue muy seco. La botrytis se hizo esperar.
Rendimiento
9 hectolitros por hectárea
Cosecha
Vendimia manual con varias pasadas que comenzó el 17 de octubre y acabó el 4 de noviembre de 2018.
Vinificación
Una vez que las uvas botrytizadas son recogidas, no pasa más de una hora hasta que llegan a la bodega. Las uvas se prensan 3 o 4 veces, aumentando el contenido de azúcar con cada prensado. La fermentación tiene lugar en barricas nuevas procedentes de la zona este de Francia Central, y dura entre 2 y 6 semanas, deteniéndose naturalmente en todos los casos. El vino elaborado a partir de uvas recogidas el mismo día se envejece por separado entre 6 y 8 meses. Se prepara una mezcla preliminar de lotes seleccionados en la primera primavera tras la vendimia y, tras las pruebas de sabor, los vinos que no cumplen con los estrictos estándares de Yquem se descartan.
Envejecimiento
El resto se trasladan a la sala de crianza donde permanecen envejeciendo durante unos 20 meses aproximadamente. Cada barril se rellena dos veces por semana y se trasiega 15 veces para eliminar las lías pesadas. Al final del envejecimiento se realiza otra fase de selección mediante una cata a ciegas. Esta cata determinará la mezcla final de Château d'Yquem.
Embotellado
El vino se embotella habitualmente durante el tercer invierno después de la cosecha.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 d'Yquem is all lime cordial, grapefruit oil and mandarin peel to begin. With a little coaxing, the fireworks really begin, letting off a whole array of honeysuckle, candied ginger, dried pineapple, lemon pastilles, chalk dust and sea spray scents, followed by a savory undercurrent of shaved almonds, allspice and baking bread. The palate is an exercise in polish and poise, featuring the most gorgeously creamy texture and bright, sparkling freshness, framing all the densely laden tropical and citrus fruit layers, finishing with a powerful BANG of profound floral and spice perfume. It is wonderfully sweet, yes, but that—paradoxically for a "sweet wine"—is almost beside the point. - Lisa Perrotti-Brown

Decanter:

For the third time in its history, this was entirely harvested in August (mainly 23 to 28, but the first berries were picked on August 13 - the earliest date ever). Rich fruit, lovely acidity and salinity on the finish, shot through with honeysuckle and clear citrus. They harvest Y in the same way as Yquem, where it is grape by grape rather than vine by vine, and sometimes grapes from the same bunch goes on to make Yquem later. 3.15pH. Also tasted September 2020; same score.