Descripción

Este blanc de blancs de Champagne Ellner es un vino puro elaborado con Chardonnay de la Côte des Blancs, en las localidades de Avize y Chouilly. Envejecido sobre lías durante un mínimo de 7 años, se dosifica a 6 gramos de azúcar por litro (extra brut) y revela aromas a flores blancas y minerales, con una entrada cremosa y una agradable tensión. Perfecto con sushi.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
De color amarillo pálido.
Nariz
Dominan los aromas a flores blancas y avellana, con un toque mineral.
Boca
Ataque cremoso con una agradable tensión que desemboca en un final aromático, crujiente y afrutado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Excelente acompañante de 'sushi' y salmón a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de Chardonnay cultivados en los pueblos de Avize y Chouilly, en la Côte des Blancs.
Vinificación
Sin fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante un mínimo de 7 años. Dosificación: 6 gramos de azúcar por litro. (extra brut).

Opinión de los críticos

Bettane & Desseauve:

Base de 2009 exclusivement et du seul chardonnay dosé à 6 grammes par litre. Superbe nez avec une jolie fin de bouche citron, agrume, qui mériterait un dosage encore plus réduit. Un champagne de délicatesse.

Gault & Millau:

La robe jaune clair présente de jolis reflets verts. En bouche, la fraîcheur acidulée et zestée se fond grâce aux fines bulles qui tapissent le palais. Le dosage de 6g/l est totalement maîtrisé préservant une texture crayeuse et de beaux amers en finale. Un joli champagne d’apéritif.