Descripción

Este vintage de Dom Caudron, elaborado a partes iguales con Meunier y Chardonnay, es el resultado de las uvas de máxima calidad de viñedos cuidados con principios sostenibles y de una larga crianza de 9 años en rima. Después de esta larga espera, este champagne regala un perfil redondo y goloso, único y refinado. Delicioso con una gran variedad de recetas e ideal para compartir en momentos especiales. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Dom Caudron
Tipo
Champagne
Añada
2010
Grado
12.5% vol.
Variedad
50% Meunier, 50% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Limpio con reflejos dorados y burbuja fina.
Nariz
Elegante, compleja e intensa. Los aromas de fruta madura se abren para descubrir las notas de brioche, mazapán, almendras y un sutil recuerdo ahumado.
Boca
Estructurada, redonda y golosa. Regala un final persistente y envolvente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar ahumados, marisco, pescado crudo, tomates con pimiento, quesos de cabra y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos trabajados con los principios de la viticultura sostenible.
Suelo
Arcillo-calcáreo y arcillo-arenoso.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación.
Vinificación
Las uvas se prensan en la prensa Coquard. Se realiza una fermentación maloláctica completa y un desfangado en frío durante 12 horas.
Envejecimiento
El Chardonnay se somete a 6 meses de crianza previa en barricas. 9 años de crianza en rima.

Opinión de los críticos

Decanter:

An attractive nose dominated by guava, pineapple and a touch of coconut. The palate is forward and ripe with a saline twist at the end.