Descripción

Con estilo inspirado en la Borgoña, la bodega sudafricana Chamonix trae su Pinot Noir Reserve con una fermentación mixta en cubas de madera y hormigón, que preserva su carga frutal. De esta forma brillan en él los frutos rojos con un rico toque especiado, picante y floral en nariz para dar paso a una extraordinaria y opulenta persistencia en boca y a un largo final.

Ficha técnica

La bodega
Chamonix
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Franschhoek

Cata

Vista
De color rojo rubí.
Nariz
Aromas a cereza y frutos rojos silvestres, con notas de pimienta negra molida y violetas.
Boca
Aunque firme en estructura e intenso en sabor, es un tinto que se muestra redondo y con una suave textura. Su persistencia culmina en un final de extraordinaria opulencia y longitud en el paladar.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Para beber ahora o hasta 2031, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de cuatro parcelas cultivadas en pendientes con orientación sur-suroeste, en altitudes que oscilan entre 450 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6 hectares.
Edad
Cepas de una edad media de 23 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas son despalilladas pero no trituradas y el mosto fermenta espontáneamente en cubas de madera y hormigón con levaduras indígenas a una temperatura máxima de 30 °C por no más de 16 días sobre sus pieles y con frecuentes 'bâtonnage'. La maloláctica también se produce naturalmente.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés, el 60% nuevo, de 228 y 225 litros de capacidad.