Franschhoek

Chamonix Greywacke Pinotage 2017

100% Pinotage
93
Tim Atkin
91
Decanter
34,80 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

El vino más exclusivo de Chamonix es un monovarietal de Pinotage que lleva el nombre del tipo de suelo granítico en el que crece su viñedo de origen. Su cuidada elaboración incluye una maceración carbónica y el uso de la técnica del ripasso, por la que durante la fermentación se le añadieron uvas pasas enteras para dotar al vino de más carácter y profundidad. Rico, complejo y elegantemente equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Chamonix Greywacke Pinotage
D.O.:
Franschhoek
Tipo:
Tinto
Añada:
2017
Grado:
13.7% vol.
Variedad:
100% Pinotage

Cata

Vista:
De rojo granate intenso con matices de violeta oscuro cuando es joven.
Nariz:
Compleja con predominio de aromas a frutos silvestres, cerezas y especias.
Boca:
Tinto de cuerpo completo y rico en sabores, con presencia desde notas frutales hasta de chocolate negro. Elegantemente equilibrado gracias a sus taninos y a un final largo y persistente que revela un dulzor que recuerda al regaliz.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Para beber ahora o hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Suelo:
De greywacke, que es una roca de arenisca de grano grueso oscuro que cuenta también con un pequeño porcentaje de arcilla en su composición.
Enólogo:
Niel Bruwer
Cosecha:
Vendimia manual.
Vinificación:
Los racimos enteros se clasifican a mano en mesas de selección y se fermentan en depósitos de acero inoxidable (maceración carbónica) durante 10 días, junto a sus hollejos. Se utiliza la técnica del 'ripasso' donde se añaden uvas parcialmente pasas enteras para una segunda fermentación durante 10 días, también conservando los hollejos. Tras este proceso se produce la fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 228 litros, el 30% nuevas.

Opinión de los críticos

Decanter:

Spicy nose with herbal notes, liquorice, raspberry leaf and pomegranate with hints of flowers. Refreshing with a stony acidity. Drinking Window 2022-2030.

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Chamonix Greywacke Pinotage 2017
Franschhoek
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Opinión de los Socios

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By Ines G., Vie, 27/01/2023 - 13:38

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