Descripción

Valmur es uno de los 7 climats clasificados como Grand Cru en Chablis, en el escalafón de la máxima calidad. Este prestigioso terroir (con pendientes calcáreas cubiertas de pequeñas ostras fosilizadas conocidas como Exogyra Virgula) le da a este vino toda su originalidad y complejidad, combinando delicadeza, distinción y riqueza, sin pesadez y con mucha fruta y mineralidad.

Ficha técnica

Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Grand Cru

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Cangrejo, langosta, aves con salsas cremosas, cocina japonesa, quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Valmur está situada en el lado noreste de Chablis, en el corazón de los viñedos clasificados Grand Cru.
Superficie
2,08 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en 1947, 1962, 1964, 1968, 1973, 1974, 1995 y 2000.
Suelo
Arcilla y piedra caliza.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Presión neumática suave de todos los racimos. La vinificación (con levaduras indígenas) y el envejecimiento tienen lugar tanto en barricas de roble como en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
El vino envejece sobre sus finas lías durante 6 a 8 meses después de que se complete la fermentación maloláctica, luego pasará a depósito hasta que sea embotellado.
Embotellado
Periodo total de crianza de 18 meses.