Descripción

Los Chardonnay de Chablis suelen ser de nariz muy fresca, viva y mineral. Se pueden encontrar recuerdos de pedernal, manzana verde, limón, incluso hongos. Con la edad evolucionan a tonos dorados y se hacen más especiados. El Chablis 2011 de Chanson procede de parcelas seleccionadas al sur de Chablis en laderas de suelos calcáreos, de allí provienen sus expresivas notas minerales. 

Ficha técnica

La bodega
Chanson Père & Fils
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Dorado pálido con destellos verde esmeralda.
Nariz
Aromas de fruta cítrica (manzana verde) mezclado con notas florales sobre un fondo mineral delicado.
Boca
Con definición y buena estructura, buena longitud, final mineral muy refrescante, acidez equilibrada y boca redonda.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos cuatro años.
Maridaje
Pates, langosta, salmón, aves de corral y quesos de cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos seleccionados de parcelas ubicadas al sur de Chablis.
Suelo
Calizos.
Clima
Borgoña tiene un clima semi continental, dependiendo de la estación, el viñedo se beneficia de las influencias del océano (en primavera y en otoño) del continente (en invierno) o del Sur en verano.
Cosecha
Después de un invierno muy frío, el caluroso verano fue interrumpido por intervalos lluviosos que a principios de septiembre dio paso a un clima templado y soleado que aceleró la maduración de las uvas. La vendimia comenzó en los últimos días de septiembre bajo un sol brillante.
Vinificación
Estrujado con prensa neumática, solo se utiliza el corazón del mosto (entre el primer y último prensado). Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (18ºC).