Descripción

Cesari Valpolicella DOC Classico 2015 es un vino producido en las inmediaciones de las poblaciones Negrar, Marano de Valpolicella, Sant Ambrogio, Fumane, San Pietro in Cariano (la histórica zona de la producción de vinos con la denominación Classico en Valpolicella). Las uvas Corvina, Rondinella y Molinara secadas hasta el mes de enero y criadas posteriormente durante varios meses más ha permitido entregar este vino delicioso con aromas a fruta madura.

Ficha técnica

La bodega
Cesari
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.3% vol.
Variedad
75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Rossignola y Negrara
Otros formatos disponibles:
Origen
Valpolicella DOC

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
Aromas típicos de fruta madura y cereza.
Boca
En boca se muestra voluminoso y equilibrado. Buena acidez. Recuerdos a chocolate.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Se recomienda descorchar un par de horas antes de consumir.
Maridaje
Ideal con chocolate.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Las uvas vendimiadas se dejan secar en lugares bien ventilados y seleccionados para evitar el moho. El proceso de secado dura hasta el mes de enero. Mientras tanto, se descartan los racimos dañados.
Vinificación
Al final del secado, las uvas han perdido entre el 30 y 40% del agua y han concentrado sus azúcares, lo que será fundamental para la fermentación y asegurar un nivel de alcohol. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
La crianza tiene lugar en botellas durante 6 u 8 meses.