Descripción

Amarone es el más prestigioso vino de Valpolicella, en la provincia de Verona -en la región italiana de Véneto-. Cesari Amarone Della Valpolicella Classico 2015 es un estilo de vino que se elabora con uvas secadas durante meses después de ser vendimiadas. Las uvas más cultivadas en esta zona son Corvina y Rondinella, ambas presentes en este vino.

Ficha técnica

La bodega
Cesari
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
75% Corvina veronese, 20% Tragar, 5% Rossignola
Otros formatos disponibles:
Origen
Valpolicella DOC

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
Aromas de fruta madura y cereza, sobre todo. Notas de chocolate y azúcar moreno.
Boca
Recuerdos a uva pasa, chocolate, fruta confitada, azúcar moreno. Buena acidez y azúcar residual bien equilibradas. El alto grado alcohólico no molesta. Elegante y sedoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para carnes a la parrilla y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Una vez recolectadas las uvas se dejan secar en lugares bien ventilados y seleccionados para evitar la acción del moho. El proceso de secado se prolonga hasta final de enero. Mientras tanto se descartan los racimos dañados.
Vinificación
Al final del período de secado, las uvas pierden entre el 30 y 40% de su peso y concentración de azúcar. Esto es indispensable en la fermentación para asegurar un nivel de alcohol en torno al 15%. Al terminar este proceso, el producto pasa a depósitos de acero para completar la fermentación maloláctica en los siguientes meses.
Envejecimiento
Envejecimiento de 6 a 8 meses en botellas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

I love the vibrancy to the fruit here, which ranges from citrus to orange peel, to violets and fresh herbs. Shows good depth on the medium-to full-bodied palate with crunchy acidity and supple tannins, giving energy to the sleek finish.