Descripción

César Príncipe 2010 nos enseña que se puede elaborar una Tempranillo de la denominación Cigales y no tener nada que envidiar a las históricas y grandes denominaciones que acaparan esta noble variedad. Es un descubrimiento encontrar esta fluidez y frescura en un tinto que también aporta complejidad aromática, finura y capacidad de evolución. En definitiva, estamos ante un tinto que sorprende por sus muchas cualidades y por su gran potencial de disfrute. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas César Príncipe
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Cigales

Cata

Vista
Color picota intenso con ribetes violáceos.
Nariz
En nariz complejo, aromas de fruta (cerezas, fresas y frambuesas), especias dulces, hierbas aromáticas de monte bajo.
Boca
En boca es amplio, goloso, elegante, fino y profundo. Sensaciones sedosas, llena la boca su carnosidad e intensidad, final largo.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Consumo recomendado hasta 2021.
Maridaje
Cordero asado, rabo de toro en salsa, guisos de legumbres.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Negral y La Parada
Descripción
Situado en semi-ladera predomina la variedad Tempranillo, desechándose todas las variedades restantes. El viñedo La Parada se encuentra a 500 metros de distancia, en el mismo paraje.
Superficie
El Negral 2 hectáreas y La Parada 3 hectáreas.
Edad
El Negral tiene 60 años y La Parada 50 años.
Suelo
Suelo arcilloso arenoso, con mucho cascajo, suelto, pobre y profundo.
Clima
El clima de la zona es continental extremo, muy duro y seco, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
Rendimiento
Se ha trabajado en las dos viñas con rendimientos muy bajos por cepa y aclareo de racimos en verano.
Cosecha
Vendimia realizada en Octubre en cajas de 20 kilos. Selección en mesa, despalillado mecánico.
Vinificación
Maceración en frío durante 3 días y posterior fermentación y maceración durante 20 días con trabajos intensos de remontado, fermentación maloláctica (40% en barricas nuevas, 60% en inoxidable).
Envejecimiento
Crianza durante 14 meses en barricas de 225 l. de roble francés (80%) y americano (20%).
Embotellado
El tiempo que permaneció después en botella está entre los 8 y 10 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Jun. 2011):

Sobre añada 2008 "The 2008 Cesar Principe was aged for 16 months in new, mostly French oak. It sports an inviting nose of sandalwood, Asian spices, lavender, violets, blackberry, and black cherry. Layered, ripe, and complex on the palate with plenty of mineral and espresso notes emerging, this is a well-proportioned, impressive offering from the revitalized DO of Cigales."