Descripción

Cepa Gavilán es el tinto más joven de la bodega de los hermanos Pérez Pascuas. Procede de los viñedos de menor edad (10-15 años) y se somete a una crianza de 12 meses que le procura buena opulencia y concentración. Sabroso, potente y frutal, es la gama más asequible para introducirse en el mundo de esta bodega ribereña. Un vino estructurado y con personalidad en el que se aprecia toda la fuerza y frescura de la Tempranillo.

Ficha técnica

La bodega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Carrilleras de cerdo en salsa

El bocado tierno y untuoso de las carrilleras, así como la potencia de su salsa necesitan de un tinto largo y con estructura.

Cata

Vista
Color cereza oscuro.
Nariz
Aromas a frutas maduras con notas tostadas.
Boca
Sabroso, frutal y estructurado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Guisos de carne y arroz con aves o conejo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Pedrosa de Duero (Burgos) a una altitud de 840 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
135 hectáreas.
Edad
Entre 10 y 15 años, siendo los más jóvenes de la bodega.
Suelo
Orografía suave y de naturaleza arcillo-calcárea.
Clima
Continental, con una influencia atlántica y una temperatura media anual de 11º C con precipitaciones en torno a los 475 milímetros/año.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano además de un posterior reposo en botella de mínimo 12 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Aimed at bars and restaurants, this tasty Crianza is made with fruit from younger bush-vine parcels in Pedrosa de Duero and is aged in a 70/30 combination of American and French oak, none of it new. Youthful and serious, with impressive plum and black cherry fruit concentration and refreshing acidity. 2021-26