Descripción

Cepa Gavilán es el tinto más joven de la bodega de los hermanos Pérez Pascuas. Procede de los viñedos de menor edad  (10-15 años) y se somete a una crianza de 12 meses que le procura al vino una buena opulencia y concentración. Sabroso, potente y frutal, es la gama más asequible para introducirse en el mundo de los vinos de esta bodega ribereña

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Carrilleras de cerdo en salsa

El bocado tierno y untuoso de las carrilleras, así como la potencia de su salsa necesitan de un tinto largo y con estructura.

Cata

Vista
Rojo picota, violáceo, de capa alta y brillante. Abundante lágrima teñida.
Nariz
Limpio y de gran intensidad con aromas de fruta madura, balsámicos, torrefactos y especiados sobre un fondo mineral. Madera muy bien integrada en el conjunto del vino.
Boca
Sabroso, potente, frutal, con taninos nobles, que dan al vino una gran opulencia y concentración. Vivo, con sensaciones de fruta, mentolados, cacao, tostados, torrefactos y minerales.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo durante los próximos 8 años en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Guisos de carne y arroz con aves o conejo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Pedrosa de Duero (Burgos) a una altitud de 840 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
135 hectáreas.
Edad
Entre 10 y 15 años, siendo los más jóvenes de la bodega.
Suelo
Orografía suave y de naturaleza arcillo-calcárea.
Clima
Continental, con una influencia atlántica y una temperatura media anual de 11º C con precipitaciones en torno a los 475 milímetros/año.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Recogida manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
12 meses de permanencia en barrica de roble francés y americano.
Embotellado
Embotellado en enero de 2018.