Descripción

Este tinto roble de Pago del Cielo atesora toda la frescura que le otorgan sus viñedos, cultivados a una altitud de casi 1.000 metros en la Ribera del Duero. Intenso, frutal y muy especial. 2017 fue un una añada histórica de escasa producción, por lo que sus fieles seguidores deberán ser rápidos para hacerse con sus botellas. Uvas de gran concentración tanto a nivel aromático como en boca.

Ficha técnica

La bodega
Pago del Cielo
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza oscuro y cubierto.
Nariz
Intenso aroma de frutos negros (moras silvestres), sobre un fondo pasificado de ciruelas pasas y notas de tostados muy agradables.
Boca
En boca es aterciopelado, con taninos deliciosos y maduros. Una estructura muy elegante.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Ahora y en los próximos 3-5 años si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal acompañamiento de platos con carne.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado a 895 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Clima
Cosecha histórica de escasa producción debido sobre todo a la gran helada de finales de abril y que se acentuó con la sequía del verano. El 2017 fue uno de los años más cálidos de la historia y condujo a una brotación, maduración y recolección muy temprana.
Cosecha
La vendimia se realizó entre la primera y segunda semana de octubre.
Vinificación
Maceración durante 20 días con los hollejos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante una semana aproximadamente.
Envejecimiento
Crianza de tres meses en barricas.
Embotellado
Agosto de 2018.