Descripción

Este tinto roble de Pago del Cielo atesora toda la frescura que le otorgan sus viñedos, cultivados a una altitud de casi 1.000 metros en la Ribera del Duero. Intenso, frutal y muy especial. Así es este Celeste Roble 2016, en cuya añada el verano fue especialmente cálido pero transcurrió sin incidentes para las uvas. El resultado no puede ser más convincente.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza oscuro y cubierto.
Nariz
Intenso aroma de frutos negros (moras silvestres), sobre un fondo pasificado de ciruelas pasas y notas de tostados muy agradables.
Boca
En boca es aterciopelado, con taninos deliciosos y maduros. Una estructura muy elegante.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Ahora y en los próximos 3-5 años si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal acompañamiento de platos con carne.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado a 895 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Clima
La añada 2016 estuvo marcada por un invierno suave y una primavera con abundantes lluvias, que incrementaron la cosecha. El verano fue especialmente cálido, sobre todo en su recta final.
Cosecha
La vendimia se realizó entre la primera y segunda semana de octubre.
Vinificación
Maceración durante 20 días con los hollejos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante una semana aproximadamente.
Envejecimiento
Crianza de tres meses en barricas.
Embotellado
Abril de 2017.