Descripción

Tinto fino nacido de la bodega que este grupo vinícola posee en Ribera del Duero, a 895 metros de altitud. Tinto redondo y aterciopelado que deja un paladar perfumado y que acompaña a la perfección asados y carnes de caza. Por las características climatológicas de esta añada además se aprecia una dosis extra de suavidad y equilibrio en el resultado final.

Ficha técnica

La bodega
Pago del Cielo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza oscuro, con reflejos granate.
Nariz
Impresionante aroma de frutos negros (moras silvestres) sobre un fondo delicioso de confitura (cerezas) y un toque tostado (café torrefacto).
Boca
En boca es denso, aterciopelado, lleno de sustancia frutal y con una persistencia larga, sabrosa y perfumada, en la que aparecen las maderas nobles de la crianza.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Debido a sus características tánicas y frutales es el acompañamiento ideal para todo tipo de carnes rojas, chorizo y quesos maduros.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Fompedraza
Descripción
Se ubica en el sector centro-oriental de la cuenca del Duero próxima a la localidad vallisoletana de Fompedraza y al río Duratón, afluente del Duero que confluye con él en las proximidades de Peñafiel. La zona se encuentra a una altura de 895 metros sobre el nivel del mar, lo que condiciona el clima de la región y su vocación vitícola.
Suelo
Es una zona de relieve suave que se caracteriza por páramos disectados por valles encajonados que dan una morfología típica a la region.
Clima
La cosecha 2016 vino marcada por un invierno suave y una primavera con abundantes lluvias que incrementaron la cosecha. El verano fue especialmente cálido en su parte final, lo que retrasó un poco la recolección. La vendimia se desarrolló sin incidentes reseñables y con entrada muy sana, lo que generó vinos muy suaves y equilibrados.
Vinificación
Maceración entre 15 y 20 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante una semana bajo control de temperatura (25-30 ºC). Fermentación maloláctica realizada en parte en barrica nueva, con crianza sobre lías durante 2 meses.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en roble francés y americano (20% en barrica nueva). Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 12 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This is a super balanced Ribera del Duero that shows blueberries, mulberries, bilberries, sage and eucalyptus. Subtly shaped, this trades in fresh berries, edgy tannins and forthright acidity. Bright on the medium-chewy finish. Drink now.