Descripción

Cayas es el vino perfecto para conocer cómo se comporta la Syrah en Suiza. Muy al estilo de lo que podemos encontrar en las mejores denominaciones del Ródano, se ha adaptado muy bien al valle de Valais y es que entrega una Syrah muy fina gracias al clima seco y soleado de la zona que proporciona una maduración lenta y tardía. Un tinto que por encima de todo es jugoso, fresco, preciso y lleno de finura y longitud. En esta añada 2015 el catador de Parker sentenció que puede ser el mejor Cayas de la historia de la bodega. 

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
12.8% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Valais

Cata

Nariz
Aromas de zarzamora y ciruela, recuerdos de vainilla, cueros, aceitunas negras y especias.
Boca
Fresco y vivo, caracterizado por un buen equilibrio entre acidez y taninos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 15 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes, quesos, verduras preparadas, cocina especiada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos procedentes de la zona de Balavaud, Vétroz, Chamoson y Felly.
Suelo
Laderas de pizarra.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual que comenzó el 8 de septiembre de 2015.
Vinificación
Las uvas se dejan para su maceración en frío durante 10 días. Posteriormente se dejan fermentar durante 20 días sobre sus pieles. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento
24 meses en barricas de barricas de roble francés, de los cuales un 50% son nuevas.
Embotellado
Con una ligera filtración.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The dark colored 2015 Syrah du Valais Réserve Cayas is perfectly ripe, intense and deep on the nose, provided with dark fruit, port, raw dark meat and clove aromas plus a touch of nougat. This is a gorgeous red that was selected from about ten plots, all of them—obviously—at the same time. On the palate, this is a full-bodied, round, elegant, silky textured, stunningly fresh, finessed and powerful Syrah with fine tannins (also from the oak), mineral as well as terroir-driven tension and lingering salinity. It is so pure on the finish, so I guess it will end as one of the best Cayas in history."