Cava

Cava Roxanne 2017

Chardonnay, Macabeo
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90
Peñín
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
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Brut de presentación moderna elaborado con las variedades Chardonnay y Macabeo. Se trata de un espumoso ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras debido a su estructura, acidez y escaso azúcar residual. Un cava muy versátil en la mesa, ya que acompaña bien tanto pescados como mariscos, carnes blancas, embutidos y foies.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Cava Roxanne
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2017
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
Chardonnay, Macabeo

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.
Nariz:
Intenso, frutal y delicado, con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.
Boca:
Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2021 aproximadamente.
Maridaje:
Ideal con ostras, sushi, caviar, arroz negro, suquet, bogavante, papillote de salmón y souflé de queso entre otros platos.

Viñedo y elaboración

Clima:
Mediterráneo
Cosecha:
Vendimia de cada variedad por separado. Tuvo lugar de 6 a 9 de la mañana, aprovechando el momento de mayor frescura de la uva, durante la segunda quincena de agosto de 2017.
Vinificación:
Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior de 18ºC.
Envejecimiento:
Tras la fermentación alcohólica, entre un 15 y un 20% del vino hace una crianza de 2 meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos battonages semanales. Más adelante, el vino base realiza una crianza de un mínimo de 15 meses en rima en cava subterránea sin adición de azúcar. A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5% de alcohol.
Embotellado:
En el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base antes de su inmediato embotellado, para así producir la segunda fermentación en botella). El degüelle se hace, después de un mínimo de 15 meses de rima en cava subterránea sin adición de azúcar, resultando así un cava brut.
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada

Opinión de los Socios

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Añadas: 2017 2016

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cava rico,muy bueno se nota ellsabor goloso de la chardoney pocos cavas a este precio en el mercado

Por Cavabien slu C., 28 Jun 2019

Por Iñaki I., 23 Jun 2019

Por Alberto V., 26 Sep 2018

Por Bernardo S., 27 Mayo 2018

A años luz de los cavas tradicionales. Sin ser malo, debe mejorar bastante

Por Alberto G., 1 Abr 2018

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