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Cava

Cava Chozas Carrascal 2017

Chardonnay, Macabeo
17,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
x3 16,90 € a partir de 3 uds.

Un magnífico Cava Brut Nature Reserva que demuestra  la gran calidad de los espumosos levantinos. Elaborado con Chardonnay y Macabeo que entregan un vino frutal y delicado, con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. De burbuja fina y bien integrada, armoniza perfectamente todo un menú, desde arroces a pescados y carnes blancas.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Cava Chozas Carrascal
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2017
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
Chardonnay, Macabeo

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.
Nariz:
Intenso, frutal y delicado con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.
Boca:
Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Ostras, sushi, caviar, arroz negro, suquet, bogavante, papillote de salmón y souflé de queso entre otros platos.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Pago situado en lo alto de un pequeño montículo entre 750 y 850 metros de altura sobre el nivel del mar. Todas las cepas están plantadas en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.
Suelo:
Terreno puramente calizo de textura franca.
Clima:
Continental con influencia mediterránea pese a estar a apenas 60 kilómetros del mar.
Cosecha:
Vendimia y elaboración de cada variedad por separado de 6 a 9 de la mañana durante la segunda quincena de agosto de 2017.
Vinificación:
Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior a 18 ºC.
Envejecimiento:
Tras la fermentación alcohólica entre un 15% y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros con dos battonages semanales. A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5º alcohólicos. En el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base antes de su inmediato embotellado, para así producir la segunda fermentación en botella). El degüelle se hace, después de mínimo 15 meses de rima en cava subterránea sin adición de azúcar resultando así un Cava Brut Nature Reserva.
17,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Cava Chozas Carrascal 2017
Cava
17,50 €
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Añadas: 2017 2014

Por David J., Vie, 24/07/2020 - 18:55

Por Javier A., Jue, 10/10/2019 - 18:33

Por Jose luis N., Vie, 28/06/2019 - 18:08

Por Bernardo S., Dom, 27/05/2018 - 16:46

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