Descripción

La Cova de la Raposa es la primera parcela elaborada por Raúl Pérez por separado desde el año 2003. Un paraje extremo, que cuenta con 6 propietarios, situado en el final de la veta de arena que atraviesa el pueblo de Valtuille, donde los suelos son arcillosos. Algunas de las cepas, de más de 100 años, producen solo dos racimos. Una Mencía con un punto mineral muy destacado. 

Ficha técnica

La bodega
Castro Ventosa
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
1.300 botellas
Variedad
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color cereza oscuro, con ribetes granates.
Nariz
En nariz ofrece notas minerales ensambladas con una sensación glicérica abundante.
Boca
En boca se aprecia una marcada acidez y maduración, en su justa medida.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la zona alta del paraje, con orientación sur.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Arenoso con pendientes pronunciadas.
Clima
Atlántico-continental. Es una zona de transición entre el interior y la costa, por lo que las temperaturas son suaves.
Rendimiento
2.500 kilos por hectárea.
Cosecha
Manual. Se realiza el primer día de vendimia de cada año, siendo la primera parcela que se cosecha en el Bierzo.
Vinificación
Al llegar a la bodega, se depositó el 100% de la uva entera en barricas abiertas de 500 litros. La fermentación se realizó de manera natural sin añadir levaduras y sin control de temperatura. El vino maceró dentro de las barricas durante 60 días, en los cuales el único trabajo consistió en mojar el sombrero una vez al día por gravedad, sin intervención de bombas. Descubado y prensado del vino para dejarlo reposar uno o dos meses.
Envejecimiento
12 meses en barricas usadas de 225 litros.
Embotellado
Mayo de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

2016 was a year of mildew, and 2017 suffered frost. So, most of the single-vineyard bottlings jump from 2015 to 2018. Such is the case with the 2018 Valtuille La Cova de la Raposa, even though this is one of their warmest and ripest vineyards, a pure south-facing plot that was picked early this year (despite always being the first to be harvested). Perhaps the other big change is that, starting with the 2018 vintage, this matured exclusively in 500-liter oak barrels (it was mostly 225-liter barriques in the past). The extra freshness of the vintage, the earlier harvest and the larger barrels delivered a fresher and lighter wine with lower alcohol, despite being the most exuberant wine, with raspberries rather than violets. This is medium-bodied on the palate and refined, with integrated oak and no heat, and it feels brighter, with more light and more fluid. This could very well be the most elegant La Cova de la Raposa produced to date. 1,300 bottles were filled in May 2020.