Descripción

Este es el varietal emblemático de Raimat. Se elabora desde los años 70, ofreciendo vinos muy aromáticos, complejos, frescos y afrutados. 

Ficha técnica

La bodega
Raimat
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Costers del Segre

Cata

Vista
Color amarillo brillante intenso con reflejos dorados. Lágrima densa que denota un vino estructurado.
Nariz
Gran intensidad aromática. Aromas a melón, melocotón, nectarina y lichis. Sutiles notas de fruta tropical entrelazadas con notas cítricas que le aportan gran frescura.
Boca
De entrada redonda, que pone de manifiesto la estructura del vino. Muy buen equilibrio entre volumen, acidez y longitud, a la vez que se exaltan las notas cítricas y tropicales en boca.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes blancas, pescado, marisco, arroces, pastas, y ensaladas

Viñedo y elaboración

Suelo
Dos tipos: unos son poco profundos, de textura gruesa y franco-arcillosos y los otros son profundos, con textura franco-arenosa y pedregosa. Esta diferencia permite obtener uvas más frescas, minerales y con más acidez para el primer tipo de suelo y uvas más maduras y con aromas intensos a frutas para la segunda.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. La primavera fue más fría y húmeda de lo habitual, y ello supuso un retraso en el ciclo de la vid y forzó a controlar más las viñas para evitar posibles enfermedades. Por otra parte, el verano fue caluroso y seco, como siempre. Esto propició una maduración progresiva y óptima. Durante la maduración de las uvas blancas cayeron algunas precipitaciones que retrasaron la vendimia, así que tuvimos que esperar hasta alcanzar buenos niveles de maduración. La espera valió la pena, porque los aromas y la frescura de las uvas blancas son magníficos.
Cosecha
La Chardonnay se vendimió en tres fases: la primera con un alcohol potencial del 12% (para conseguir los sabores cítricos), la segunda con 13% (tropicales) y la tercera vez con alcohol potencial de 14% (sabores de albaricoques maduros). La uva llega durante la noche, a temperaturas bajas, para conservar los aromas de la variedad y evitar oxidaciones indeseadas.
Vinificación
Se realiza un prensado inmediato, para después durante 24-48 horas realizar una clarificación natural a temperaturas bajas. Una vez limpio el mosto, se trasiega a un tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada de entre 16 y 18ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, los vinos se conservan en depósitos, evitando su oxidación, hasta el momento del embotellado.