Descripción

Una de las cosas que llama la atención de este vino es la variedad minoritaria con la que está elaborado, la Sauvignon gris. Otra, que los viñedos de los que procede fueron plantados en el año 1912, es decir, hace más de 100 años. El resultado es un vino blanco singular, con matices minerales y fresco en boca, ideal para maridar con ostras, ceviches, ensaladas y carnes blancas.

Ficha técnica

La bodega
Casa Silva
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon gris

Cata

Vista
Amarillo pálido con matices verdes.
Nariz
Se aprecian delicados aromas y notas minerales.
Boca
Fresco, de buen cuerpo, con muy buena acidez y con notas a melón maduro.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar ostras, erizos o ceviche. También con ensaladas y carnes blancas como el pollo o el pavo.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedos plantados en 1912.
Cosecha
Cosecha manual.
Vinificación
Las uvas ingresan en cámara de frío a 3ºC durante 24 horas. Selección manual del racimo previo al prensado de la uva entera. Desborre por decantación natural durante 24 horas a 15ºC. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable durante 15 días a entre 13 y 15ºC. Trabajo de lías en depósito.
Envejecimiento
En depósitos de acero inoxidable.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Attractive lemon juice and fresh herbal character is married to a nice ripeness and rather generous body. The acidity is bright enough to hide the 14% alcohol. Drink now. Screw cap.

Decanter:

Sauvignon Gris is becoming a wonderful, if slightly niche point of difference for Chile. It tends to have a bit more richness than Sauvignon Blanc. This is a lovely blend of fresh, herbal and citrus fruit expression, with succulence and breadth that make it flow seamlessly across the palate.