IGP Castilla y León
Ecológico

Caraballas Verdejo Ecológico 2021 Magnum

100% Verdejo
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Descripción

Verdejo certificado ecológico por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL) con fermentación con su propia levadura y una crianza sobre lías durante unos meses. Un vino que despunta entre los blancos castellanoleoneses que está presente en las barras de alguno de los restaurantes más potentes del país. 

Ficha técnica

Marca:
Caraballas Verdejo Ecologico Magnum
D.O.:
IGP Castilla y León
Tipo:
Blanco
Añada:
2021
Grado:
13% vol.
Variedad:
100% Verdejo
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Amarillo brillante con reflejos verdosos, limpio con lágrima abundante y fina.
Nariz:
Nariz intensa, compleja y elegante, con toques de manzana, la paja y la fruta se funden con fondos cítricos y ligeras notas de anisados con recuerdos balsámicos.
Boca:
En boca se presenta con personalidad con alma, con un ataque directo y sabroso, fresco, seco con buena estructura, de mucho recorrido y persistente, y sutil amargor final.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje:
Ideal con quesos, mariscos, pescados, foie, guisos y carnes. También con mermeladas, chocolate y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Finca ubicada en el corazón de la comarca de Medina del Campo a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros sobre el nivel del mar.
Superficie:
La bodega cuenta con 53 hectáreas de viñedo en total.
Edad:
Unos 14 años.
Suelo:
Suelos calizos franco-arenosos de gran profundidad (entre 1 y 3 metros), salpicados por cantos graníticos y subsuelos arcillosos.
Clima:
Inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos.
Rendimiento:
Entre 4.000 y 5.000 kilos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia nocturna mecanizada selectiva de las diferentes partes de la finca, con transporte en remolques de 2.500 kg.
Vinificación:
Prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanque de acero inoxidable. Fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras indígenas provenientes de la propia uva, con un trabajo final sobre lías finas durante un tiempo variable.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante unos meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Verdejo is now certified organic and sold as Vino de la Tierra de Castilla y León, but it's produced with grapes cultivated within the limits of the Rueda appellation. It comes from 12-year-old vines, and it fermented in stainless steel tanks with indigenous yeasts and was kept with fine lees for a couple of months. It has a clean and varietal nose like the Verdejo from yesteryear, with notes of quince and hay and a soft, tasty and balanced palate with the characteristic bitter twist on the finish. It should age nicely in bottle, as evidenced by the 2011 I tasted next to it. 130,000 bottles produced.

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Opinión de los Socios

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Añadas: 2021 2020 2018

By Rubén martínez B., Dom, 27/11/2022 - 11:33

By Veronica P., Sáb, 26/02/2022 - 22:39

By Bernardo P., Dom, 13/09/2020 - 13:45

By Daniel G., Vie, 12/06/2020 - 20:27

By Juan carlos G., Vie, 29/05/2020 - 18:22

By Adolfo S., Dom, 05/01/2020 - 15:25

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