Descripción

Verdejo certificado ecológico por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL) con fermentación con su propia levadura y una crianza sobre lías durante 6 meses. Un vino que despunta entre los blancos castellanoleoneses que está presente en las barras de alguno de los restaurantes más potentes del país. 

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Producción
130.000 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo intenso, limpio y brillante con ribetes verdosos.
Nariz
Aroma fresco y alegre, cítrico, anisado, predominando las notas a hinojo y heno, que muestran la variedad.
Boca
Fresco y directo, amargo y sabroso, con un retrogusto de hinojo envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para todo tipo de pescados, paellas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Finca ubicada en el corazón de la comarca de Tierra de Pinares, rodeada por una gran masa forestal de pino resinero o rodeno. Viñedos en espaldera cultivados sin utilización de cualquier tipo de producto químico.
Superficie
Le domaine compte 60 hectares au total.
Suelo
El suelo de la finca se somete a un manejo de carácter sostenible, mediante el uso de cubiertas vegetales y la aplicación mínima del laboreo necesario para la descompactación del suelo.
Vinificación
Fermentación durante aproximadamente 50 días en depósito de acero inoxidable con su propia levadura a una temperatura de entre 16 y 17,5 ºC.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 6 meses.