Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc certificado como ecológico por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL). Fermenta con su propia levadura y no tiene ningún tipo de crianza. Entrega aromas a higo así como fluidez y frescura en boca. Es ideal para acompañar pescados a la parrilla y al horno así como arroces y platos de pasta.

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Amarillo pajizo intenso, limpio y brillante, con destellos acerados.
Nariz
Intensas notas a fruta dulce, destacando el aroma a higo tan característico de esta variedad.
Boca
Fluidez y frescura en boca, ofreciéndonos una cara de la Sauvignon blanc desconocida en Castilla y León.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente.
Maridaje
Ideal para pescados a la parrilla y al horno, así como con arroces y pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Finca ubicada en el corazón de la comarca de Tierra de Pinares, rodeada por una gran masa forestal de pino resinero o rodeno. Viñedos en espaldera cultivados sin utilización de cualquier tipo de producto químico.
Superficie
La bodega cuenta con 60 hectáreas de viñedo en total.
Suelo
El suelo de la finca se somete a un manejo de carácter sostenible, mediante el uso de cubiertas vegetales y la aplicación mínima del laboreo necesario para la descompactación del suelo.
Clima
Añada fría y con una pluviometría elevada. Apenas una quincena de tórrido calor azotó a la comunidad en el mes de agosto.
Vinificación
Fermentación en depósito de acero inoxidable con su propia levadura durante 15 días aproximadamente a una temperatura de entre 16 a 17,5ºC.
Envejecimiento
Vino joven sin barrica.