IGP Castilla y León
Ecológico

Caraballas Equlibrio 2015

100% Verdejo
34,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Este monovarietal ecológico de Verdejo es una de las joyas que guarda la meseta castellana. Elaborado a partir de viñas en altitud y con una extensa crianza en barrica, este blanco exhibe potencia, equilibrio, estructura y persistencia. Una referencia que fascinará a los enamorados de esta uva blanca tan popular.

Ficha técnica

Marca:
Caraballas Equlibrio
D.O.:
IGP Castilla y León
Tipo:
Blanco
Añada:
2015
Grado:
13.5% vol.
Producción:
600 botellas
Variedad:
100% Verdejo
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
De color amarillo dorado. Limpio, brillante y con lágrima abundante y fina.
Nariz:
Compleja, intensa y elegante. Seduce con sus notas especiadas, balsámicas y amontilladas y sus apuntes anisados y herbáceos.
Boca:
Se presenta con una gran personalidad, voluminosa, untuosa y elegante. Exhibe potencia aromática, una vibrante acidez y un posgusto amplio y persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 9 y 12 °C.
Maridaje:
Ideal con quesos, con mariscos, con guisos de pescados y con foie. Forma una buena pareja con elaboraciones con mermeladas, con chocolate y con frutos secos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Las Caraballas.
Descripción:
Viñedos propios localizados en la finca Las Caraballas en el término de Medina del Campo. Viñas a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros, en entornos de llanura castellana y bosque de pinares. Las cepas son de material basal seleccionado de viñedos viejos.
Edad:
15 años.
Suelo:
Calizos franco-arenosos de gran profundidad (entre 1 y 3 metros).
Clima:
Continental.
Cosecha:
Vendimia nocturna mecanizada con transporte en remolques de 3.000 kilogramos.
Vinificación:
El mosto se obtiene del prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanques de acero inoxidable y sin la adicción de ningún coadyudante enológico. Fermentación inicial en depósito de acero inoxidable con levaduras indígenas de la propia uva. La fase final de la fermentación tiene lugar en barrica de roble francés de 500 litros.
Envejecimiento:
Crianza de aproximadamente 2 años en barrica.
Embotellado:
Estabilización y clarificación en barrica.
34,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Caraballas Equlibrio 2015
IGP Castilla y León
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Opinión de los Socios

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By Luis miguel M., Mié, 10/08/2022 - 13:56

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