Descripción

Elaborado con 100% Malvasía, vendimiada a mano y cuidadosamente seleccionada, procedente de viñedos de más de 80 años. La fermentación en barrica y 10 meses de crianza sobre lías, potencian la complejidad aromática de las uvas. El resultado es un blanco armonioso, equilibrado, elegante y de edición limitada. Solo 1.356 botellas se han producido en la añada 2019.

Ficha técnica

La bodega
Covitoro
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Producción
1356 botellas
Variedad
100% Malvasia
Origen
Toro

Cata

Vista
Color amarillo claro con ribetes, brillante y limpio.
Nariz
De alto potencial aromático, con nariz sutil, fragrante, delicada y mineral. Destacan notas frescas de hierbas aromáticas y mentoladas, frutas de hueso y cítricas.
Boca
Vino muy sabroso, con volumen, cuerpo sedoso, estructura fina y mineral. Final largo y fresco.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar arroces, mariscos y pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se sitúan a una altitud entre los 650 y los 750 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Arenosos.
Clima
Clima continental con precipitaciones que apenas alcanzan los 400 mm. anuales.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación se realiza en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías de 10 meses aproximadamente en barricas de roble francés de 500 litros.
Embotellado
El vino reposa posteriormente en botella, a temperatura controlada, hasta su comercialización.