Descripción

Monovarietal de Albillo, uva autóctona de esta región. Se trata de una variedad blanca característica de las estribaciones de la Sierra de Gredos donde se encuentra San Martín. Resulta muy sabrosa cuando alcanza el punto de madurez óptimo, lo que aporta un toque glicérico a los vinos y les da estructura.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Bernabeleva
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
100% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Vista
Color pajizo.
Nariz
Aromas de flores y fruta blanca bien conjugada con la madera, presente en su justa medida.
Boca
Boca directa y grasa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tres parcelas de Albillo, entre 715 y 740 metros de altitud sobre el nivel del mar y rodeadas de bosque mediterráneo.
Edad
Media de edad de 90 años.
Suelo
Suelo poco profundo de granito oscuro compacto, rico en cuarzo.
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 36 horas en camión frigorífico. Maceración con las pieles durante 36 horas. Fermentaciones a baja temperatura. Permanencia de las lías de fermentación durante todo el proceso de crianza, sin batonage. Una de las tres parcelas fermenta como un tinto, con pieles y raspón durante 50 días.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en barrica de roble francés de 500 litros.