Descripción

Cantayano responde a los apellidos del hijo de Isaac Cantalapiedra: Manuel Cantalapiedra Moyano. Toda una declaración de intenciones: Verdejo en La Seca (Valladolid) con crianza sobre lías y con contraetiqueta de V.T de Castilla y León. Cantayano sorprende y destaca por su versatilidad, armonizando con numerosas elaboraciones. Una grata sorpresa en el mundo de los verdejos.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
21000 botellas.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Clásica, con recuerdos de heno.
Boca
Buena madurez, volumen, carácter y frescura.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Distintas parcelas propias dentro del municipio de La Seca. Viticultura ecológica.
Edad
Entre 10 y 27 años.
Suelo
Suelo con manto de canto rodado, arcillo-arenoso y caliza en profundidad.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realizó entre el 16 y el 29 de septiembre de 2018. Las uvas se recogieron a mano.
Vinificación
Una vez en bodega la uva se despalillo y se prensó. Fermentación espontánea a unos 18 grados de temperatura durante 40 días en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica. Crianza sobre lía gruesa y fina sin battonage durante 8 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Cantayano seemed to have a little more of everything when tasted next to the 2017. More is not always better, but when we talk about more precision, freshness and balance, it's a different story. The wine showed classical hay and straw aromas and a textbook bitter twist in the finish. It reminded me of the classical Verdejo from years ago, with good ripeness, volume, character and freshness. 22,000 bottles produced. It was bottled in August 2018 after some 10 months with lees.