Descripción

La 2015 es segunda añada al mercado del vino de esta joven bodega. Cantayano es toda una declaración de intenciones: Verdejo en La Seca (Valladolid), con crianza sobre lías y con contraetiqueta de V.T de Castilla y León. Con una amplia tradición familiar viticultora a sus espaldas, este padre e hijo iniciaron hace pocos años el proyecto de elaborar sus vinos. Cantayano 2015 sorprende en cata y destaca por su versatilidad, armonizando con numerosas elaboraciones. Una grata sorpresa en el mundo de los Verdejos.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
19300 botellas.
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Destacan aromas a tarta de manzana, canela, bizcocho de huevo y también notas minerales y de fósforo.
Boca
Equilibrado y con buen volumen. Glicérico y mineral.
Maridaje
Escalivada con bacalao, queso de oveja, carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcelas llamadas “Las Comas”, “El Chivitero” y “Los Picones”.
Edad
30 años.
Suelo
Franco-arenosos a franco-arcillosos, con una capa inferior de calizas y cubierta de canto rodado.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Rendimiento
4.400 kg/ha
Vinificación
La fermentación se llevó a cabo durante 21 días en depósitos de acero inoxidable de 3.000 a 7.500 litros y un 10% en barricas de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 6 meses.