Descripción

Can Sumoi elabora este Xarel·lo según las técnicas ancestrales: sin añadir aditivos y permitiendo que sea el vino quien defina su propio rumbo. El resultado es un blanco muy expresivo, con notas a hierbas mediterráneas, toques frutales maduros y un paso por boca intenso y de acidez muy bien integrada.

Ficha técnica

La bodega
Can Sumoi
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Xarello
Origen
Penedés

Cata

Nariz
Fruta madura, hierbas secas.
Boca
Potente, con fruta madura y buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual, realizada el 21 de septiembre. Traslado a bodega en remolques de 2.500 kilos.
Vinificación
Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica espontánea en depósito de acero inoxidable a 16ºC. Levaduras indígenas del propio viñedo. La fermentación se prolonga durante 17 días. Realiza fermentación maloláctica espontánea. Se realiza battonage dos veces a la semana durante 3 meses.