Descripción

Demostrar que la variedad Verdejo puede producir vinos de muy alta calidad utilizando técnicas innovadoras para Rueda. Este el propósito por el que en Burdigala se lanzaron a elaborar blancos. Campo Alegre es un Verdejo en el que la bodega usa menos presencia de madera en la fermentación para poder tomarlo más joven y afrutado. Una parte del vino fermenta en acero inoxidable para lograr aromas a fruta fresca, otra parte en huevos de hormigón (esta forma favorece el movimiento natural de las lías en suspensión, aportando una mayor redondez y complejidad aromática) y finalmente roble francés para aportar estructura y riqueza de aromas. 

Ficha técnica

La bodega
Campo Elíseo en Rueda
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amaríllo pálido con tonos verdosos.
Nariz
Gran intensidad y frescura. Notas delicadas a flores blancas y notas cítricas. Recuerdos a vainilla dulce y panadería.
Boca
En boca se muestra redondo y amplio, con un gran equilibrio. Zumo de manzana, pera y delicada mandarina. Nos llegan recuerdos a orejones y flores secas de la crianza sobre lías.
Temperatura de servicio
Entre 10-12 ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Combina perfecto con carne blanca (ternera, aves de corral,...) y pescado, especialmente cuando es servido en salsa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios cultivados de forma orgánica procedentes de los alrededores de La Seca y Matapozuelos. Las vides se encuentran en la parte alta, a una altura de entre 600 y 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 25-40 años.
Suelo
Viñedos de la parte más alta, en los que aparte de ser arenosos y pobres, domina en superficie los cantos rodados.
Clima
Continental-mediterráneo. Pluviometría entre 350 y 400mm/año, principalmente en primavera y otoño. Veranos calurosos con noches suaves que favorecen la maduración.
Rendimiento
60 hl/ha.
Cosecha
Vendimia mecánica nocturna independiente de cada parcela.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 8 – 12 horas antes del prensado para extraer el carácter frutal. Prensado en prensa inerte de membrana. Desfangado estático en frío, seguido de estabulación en frío durante diez días a 5 – 8 oC. Fermentación alcohólica en tres fracciones: depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen, depósitos huevo de hormigón de 18 Hl y demi-muids nuevos de roble francés de 600 litros y barricas de 225 litros. Cada viñedo fermenta por separado, unos lotes fermentan con levaduras seleccionadas que respetan el varietal y la fracción que fermenta en barrica lo hace con levaduras indígenas. No se realiza fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 4 meses, después se ensamblan las tres partes y continúan su crianza durante dos meses más.