Descripción

Cámbrico Rufete desprende mucha personalidad. La escasísima variedad Rufete aporta a este vino una expresión alegre por su punto justo de acidez que contrasta con la percepción de fruta madura. Un vino diferente y a tener muy en cuenta.

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Rufete
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo cereza de capa medio alta.
Nariz
Muy buena intensidad frutal: mora, fresas y un delicado recuerdo floral, especias y aromas minerales tras aireación.
Boca
Afrutado y largo, sabroso, suave, con buen cuerpo, muy equilibrado. Posgusto de regaliz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Se recomienda decantar 20 minutos antes de la degustación.
Maridaje
Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de gorgonzola y con bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Valleoscuro y El Pocito.
Descripción
Los viñedos se encuentran situados en Villanueva del Conde, a entre 750 y 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Suelos graníticos con mucho cuarzo y pizarra.
Clima
Se caracteriza por los largos y fríos inviernos y veranos cálidos. La cercanía con el Atlántico propicia que haya más lluvias durante el año.
Rendimiento
Rendimientos bajos, de 2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza en cajas de 10 kilogramos, con selección de racimos en viñedo.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros y todos los trasiegos se realizan por gravedad. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas de roble francés de 300 litros.
Envejecimiento
Envejecido durante 29 meses en barricas de roble francés de 500 y 300 litros.