Utiel - Requena
Cambio de Tercio 2020
Bobal
92
Peñín
10,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
Descripción
Pese a su juventud, Cambio de Tercio es un monovarietal de Bobal singular y con personalidad. Esta se la otorga, sin duda, su origen, una selección de cepas viejas cultivadas en el paraje de Las Brunas de Caudete de las Fuentes (D.O. Utiel-Requena). Ligero, fluido y muy versátil gastronómicamente hablando, resulta perfecto como vino para el día a día y el copeo.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Cambio de Tercio
D.O.:
Utiel - Requena
Tipo:
Tinto
Añada:
2020
Grado:
14% vol.
Variedad:
Bobal
Cata
Vista:
Luce un tono cereza con borde violáceo.
Nariz:
De fruta roja y con un toque floral y especiado.
Boca:
Sabrosa, con buena acidez y carga frutal y final largo.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Ideal para disfrutar junto a carnes blancas, pescados azules, cocina mediterránea, pastas, arroces y ensaladas.
Viñedo y elaboración
Nombre:
Las Brunas.
Descripción:
Viñedos cultivados en vaso tradicional y en secano y plantados a pie de monte en Caudete de las Fuentes, a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. El paraje se enclava en los dominios del Parque Natural de las Hoces del río Cabriel, límite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca. Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas.
Edad:
Viñas muy viejas con una edad media de 70-80 años.
Suelo:
Franco-arcilloso y franco-arenoso.
Rendimiento:
Entre 3.000 y 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 a 15 kilogramos, llevada a cabo durante las horas más frías del día.
Vinificación:
Despalillado sin estrujado, maceración prefermentativa de tres a cuatro días. Sangrado directo a barricas de roble francés de varios usos. Fermentación sin temperatura controlada durante un periodo de 12 a 15 días. Crianza sobre lías con labores semanales de 'bâtonnage'. Elaboración sin sulfuroso como corresponde a un vino ecológico.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías en barricas durante un periodo como mínimo de 9 meses. Una vez embotellado pasa 3 meses más afinándose antes de salir al mercado.
10,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
La bodega
Bruno Murciano
Utiel - Requena
Superficie total de viñedo: 7.5 ha.
Bruno Murciano está considerado uno de los mejores sumilleres de España. Vive en Londres, donde fue jefe sumiller del Ritz. Desde allí cuenta al mundo que otra Bobal es posible. Junto
La bodega a fondo
Añadas: 2020 2019
Viva el vino.Salud
Abierto de color. Nariz muy frutal (fruta roja ácida), notas de bosque. Boca muy fresca, sabrosa, buena acidez, con tensión. Riquísimo.