Descripción

Este vino de pago es uno de los más mimados de la casa, cuyo buen hacer se ha visto recompensando con la obtención de denominación de origen propia. El más singular, ensamblaje de todas las variedades cultivadas en sus viñedos, muestra, según aseguran desde la bodega, "de dónde venimos y a dónde vamos". Ya un clásico.

Ficha técnica

La bodega
Pago Calzadilla
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
25.000 botellas
Variedad
60% Tempranillo, 20% Cabernet sauvignon, 10% Garnacha, 10% Syrah
Origen
Pago Calzadilla

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Muy intensa, descubriendo aromas a frutos negros de bosque y mermelada, con toques lácteos, de vainilla y tabaco; todo envuelto en un fondo balsámico. Sorprenden también matices minerales, de plantas aromáticas y tierra mojada.
Boca
En su paso destaca la untuosidad y el tanino aún vivo, equilibrado. Final largo y expresivo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Maridaje
Acompaña muy bien los guisos de invierno y cualquier plato condimentado con setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Microparcela trabajada individualmente.
Suelo
Franco-arenoso.
Cosecha
Manual, en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en depósitos de 5.000 litros de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano.
Embotellado
Embotellado sin filtrar ni estabilizar.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Lots of sweet blackberries, chocolate, tar, capsicum and dark spices in this blend of tempranillo, cabernet sauvignon, garnacha and syrah. Generous and flattering, with a full body and plenty of fine-grained tannins. Tight now, but better after 2023.