Descripción

Este vino de pago es uno de los más mimados de esta casa, cuyo buen hacer se ha visto recompensando con la obtención de denominación de origen propia. Con un coupage de Tempranillo, Cabernet sauvignon, Syrah y Garnacha, este tinto se presenta muy frutal e intenso en nariz, con recuerdos de frutos negros, mientras su paso por boca resulta untuoso, con una buena acidez.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Producción
25.000 botellas
Variedad
60% Tempranillo, 20% Cabernet sauvignon, 10% Syrah, 10% Garnacha
Origen
Pago Calzadilla

Cata

Vista
Color rojo rubí, muy intenso.
Nariz
NLa nariz, muy intensa, descubre aromas de frutos negros de bosque, mermelada, toques lácteos, vainilla, tabaco; todo envuelto en un fondo balsámico.
Boca
En su paso por boca destaca la untuosidad y el tanino aún vivo, equilibrado. Largo y expresivo final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Maridaje
Acompaña muy bien los guisos de invierno y cualquier plato condimentado con setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcelas de Serrazuela, Bildorado, Viña Carlitos, Ponedoras y Chocilla del Vinagre.
Suelo
Calcáreo.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual, en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en depósitos de 5.000 litros de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano de 300 y 500 litros.
Embotellado
Embotellado sin filtrar ni estabilizar.