Descripción

Este vino de pago es uno de los más mimados de esta casa, cuyo buen hacer se ha visto recompensando con la obtención de denominación de origen propia. Con un coupage de Tempranillo, Cabernet sauvignon, Syrah y Garnacha, este tinto se presenta muy frutal e intenso en nariz, con recuerdos de frutos negros, mientras su paso por boca resulta untuoso, con una buena acidez.

Ficha técnica

La bodega
Pago Calzadilla
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
25.000 botellas
Variedad
60% Tempranillo, 20% Cabernet sauvignon, 10% Syrah, 10% Garnacha
Origen
Pago Calzadilla

Cata

Vista
Color rojo rubí, muy intenso.
Nariz
Nariz con bastante intensidad, aromas de frutos negros del bosque, mermelada, toques lácteos, vainilla y tabaco, envueltos en un fondo balsámico. Notas de mineralidad, plantas aromáticas y tierra mojada.
Boca
Destaca la untuosidad y la nobleza del tanino. Largo y expresivo final. Su acidez le augura una buena capacidad de guarda.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Perfecto con platos de caza y guisos de invierno, también para cualquier plato condimentado con setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcelas de Serrazuela, Bildorado, Viña Carlitos, Ponedoras y Chocilla del Vinagre.
Suelo
Franco arenoso.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual, en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en depósitos de 5.000 litros de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano de 300 y 500 litros.
Embotellado
Embotellado sin filtrar ni estabilizar.