Descripción

Tradicionalmente este vino se ha elaborado con Syrah, y aunque hace dos añadas la bodega decidió incluir un pequeño porcentaje de Garnacha, decidió volver al 100% Syrah. Con unos toques que recuerdan a las frutas negras y ciertas reminiscencias tostadas y especiadas, su paso por boca es untuoso, sabroso y agradable.

Ficha técnica

La bodega
Pago Calzadilla
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
11.000 botellas
Variedad
100% Syrah
Origen
Pago Calzadilla

Cata

Vista
Color rojo picota con tonos violáceos, de capa media.
Nariz
Aromas florales y de aceituna negra. Especias que recuerdan al curry, laurel, pimienta negra y blanca, monte bajo.
Boca
Fresco en boca, generoso con recuerdos frutales y especiados. Sedoso y con un final muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Ideal para carnes de caza, arroces con carne, comida oriental y muy especiada.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cerro La Pájara.
Descripción
Viñedos en las laderas del Cerro La Pájara a 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedo plantado en 1997.
Suelo
Calcáreo con subsuelo arcilloso.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceraciones prefermentativas en frío durante 5 días y posterior encubado en depósitos de 5.000 litros de acero inoxidable. Maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 y 500 litros y en tino de 3.500 litros.